Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningstoffer.

Tradisjonelle myseprodukter

Enkelte oster har vært ystet i landet vårt i århundrer. De tradisjonelle myseproduktene er unike og tradisjonsrike norske oster med særpreg og karakter. Gomme er fellesbenevnelsen for myseproduktgruppen i Norge. Denne gruppen dekker produkter som dravle, songraut, mylse, søst og ulike andre typer gomme. Felles for disse produktene er at de alle er laget av melk som er kokt inn til primliknende retter med en rund og søt smak. Hver landsdel, og ofte også enkelte bygder og familier, har sine spesialiteter. Gomme er gjerne krydret med kanel og kardemomme, mens søst gjerne er tilsatt rosiner, sirup og semulegryn. Produktene spises ofte som smårett, enten ved siden av lefse eller som pålegg, eller som dessert.