Brød med linfrø og bokhvete

Så godt at du får lyst til å holde oppskriften og brødet for deg selv.

Totenkringler Tebirks med valmuefrø
middels
INGREDIENSER OG FREMGANGSMÅTE
Full skjerm

Ingredienser

1
1 porsjon gir 3 stk
50 g gjær
6 dl vann
1 ts salt
2 stk egg
1 ss mørk eller lys sirup
250 g meierismør
½ dl hel bokhvete
½ dl linfrø
250 g sammalt hvete, grov
850 g hvetemel

Fremgangsmåte

  1. Bland gjær, lunkent vann, salt, egg, sirup og smeltet smør godt sammen.
  2. Knus bokhvete og linfrø i en hurtigmikser slik at de blir helt knust. Bland korn og linfrø inn i væsken sammen med sammalt mel og det meste av hvetemelet. Kna godt sammen til en smidig deig. Ha ikke i for mye hvetemel slik at deigen blir for fast. Dekk deigen, sett den et lunt sted og la heve til dobbelt størrelse.
  3. Elt deigen sammen og del opp i tre emner som formes til runde brød. Legg dem på en stekeplate med bakepapir og etterhev til dobbel størrelse.
  4. Dryss et fint lag med hvetemel på og skjær et centimeter dypt snitt med en skarp kniv, tvers over brødet. Snittet vil vrenge seg under stekingen. Stek på midterste rille ved 220 °C i ca. 45 minutter, og på 230 °C de siste 5 minuttene, og avkjøl på rist.