Meieriordbok

Naturell

Produkter uten smakstilsetning.

Naturell yoghurt

Naturell yoghurt har sin opprinnelse i områdene rundt Kaukasus. Yoghurt syrnes med spesielle bakterier som gir den en noe syrligere og annen smak enn syrnet melk. Melk som brukes til framstilling av yoghurt tilsettes skummetmelkpulver for å øke innholdet av melketørrstoff.

Norbo

En hvitost nært beslektet med Norvegia. Mikrobiell løpe brukes i produksjonen.  

En mild, aromatisk og svakt syrlig høvelost.

Fettinnhold: 28%

Bruksområde: Som pålegg og i osteanretninger. Mild smak.

Normanna

Normanna er utviklet med den franske osten Roquefort som forbilde og har samme form og utseende. Normanna er en fast blåmuggost som er ystet av kumelk. Smaken er skarp og aromatisk. Den er skivbar med høvel, men samtidig også smørbar. Normanna inneholder minst 50 prosent fett i tørrstoffet. Den produseres i samme form og størrelse som Norzola.

Norske ostespesialiteter

Fra gammelt av var smør ansett som det viktigste melkeproduktet i Norge. Smør var nærmest å betrakte som et luksusprodukt og ble derfor mye brukt som betalingsmiddel. Dermed ble det viktig å finne god anvendelse for det som ble igjen, nemlig skummetmelken. Vi har to tradisjonsrike ostetyper som har sin basis i skummet melk. Begge hører til kategorien surmelksoster der melkens protein felles ut ved syrning alene, altså uten bruk av løpe.

Norvegia

Norvegia regnes som en ost av goudatypen og er Norges mest solgte ost. Karakteristiske kjennetegn er de små runde hullene, samt smidig konsistens og en lett syrlig smak. Ved produksjon benyttes en såkalt blandingskultur som inneholder bakterier som produserer karbondioksid samt ulike aromastoffer.

Norzola

Norzola er en blåmuggost i likhet med Normanna og Royal Blue. Det er en norsk ost som for første gang ble lansert i 1975. Osten har en del av kjennetegnene til den berømte Gorgonzola som produseres i Italia. Det mest karakteristiske er den smidige konsistensen som gjør at osten er tilnærmet smørbar. Muggkulturen som benyttes gir osten en aromatisk og fyldig smak, men den har ikke like skarp smak og lukt som Gorgonzola. Den blågrønne marmoreringen fra muggen er noe redusert sammenliknet med Normanna. Den er også noe bløtere og har mer fett. Norzola og Normanna produseres i samme form og størrelse.  

Nysilt melk

Melk rett fra kua som verken er homogenisert eller pasteurisert. Blir silt gjennom melkefilter i melkerommet. Ikke en salgsvare.

Nøkkelost

Forbildet til Nøkkelosten var den nederlandske Leydenosten. Denne osten hadde to nøkler i kryss som dekor og herav det norske navnet. Nøkkelosten er tilsatt nellik og spisskum. Krydderet gir osten et spennende utseende og en meget karakteristisk smak som er lett syrlig med et tydelig krydderpreg.