Hjem - Oppskrifter / Småretter/lunsj / Osteretter / Lun ridderost med fiken og valnøttkompott
  • Lun ridderost med fiken og valnøttkompott

Lun ridderost med fiken og valnøttkompott

En spennende forrett signert Terje Ness (Bocuse d'Or 1999) som tidligere drev restaurant ORO (Ness leder nå Haga Restaurant).
Middels
Energi 263.5 kcal
Protein 4.8 g
Fett 14.8 g
Karbohydrater 25.0 g
Fiber 1.2 g
Kalsium 100.7 mg
Vitamin B2 0.0 mg
Vitamin B12 0.1 µg
Vitamin D 0.0 µg
Tilsatt sukker 15.1 g
Vitamin A 29.1 mg
Vitamin B1 0.1 mg
Vitamin B6 0.1 mg
Vitamin C 0.2 mg
Vitamin E 0.2 mg
Folat 13.2 µg
Fosfor 118.0 mg
Jern 0.8 mg
Kalium 0.2 mg
Kopper 2.2 mg
Magnesium 32.6 mg
Niacin 0.2 mg
Selen 4.0 µg
Sink 0.8 mg

Ingredienser

Porsjoner 4
  • 1 ½ dl balsamicoeddik
  • 2 stk frisk fiken
  • 50 g valnøttkjerner
  • 50 g sukker
  • ¼ ts salt
  • ¼ ts pepper
  • serveres med en blandet salat og valnøttolje
  • 4 skive ridderost

Fremgangsmåte

Kok inn balsamicoeddik med sukker. Tilsett ferske fiken i båter og valnøtter. Bland salaten med valnøttolje og litt salt og pepper.


Fordel balsamicosausen på tallerkener og legg på en god skive ridderost på hver. Legg osten litt under grillen noen sekunder til den begynner å "mykne". Server retten straks og legg salaten på.

  • Proteiner Proteiner Gir energi (4 kcal/gram). Bidrar til normal muskelvekst og vedlikehold av skjelettet. Kilder: en porsjon kjøtt, fisk, melk, ost eller et egg.
  • Kalsium Kalsium Bidrar til å opprettholde normal funksjon av skjelett, tenner, muskler og nervesystem. Kilder: en porsjon melk, ost, yoghurt, spinat, mandler eller sesamfrø med skall.
  • Fosfor Fosfor Bidrar til vedlikehold av skjelett og tenner. Kilder: en porsjon melk, ost, yoghurt grove kornprodukter, grovt brød, kjøtt, innmat og belgfrukter.
  • Vitamin B2 Vitamin B2 Kalles også riboflavin. Bidrar til normal funksjon av blant annet energiomsetning, syn, nervesystem og luftveier. Kilder: en porsjon melk, yoghurt, ost, kjøtt og fet fisk.
  • Vitamin B12 Vitamin B12 Bidrar til normal funksjon av energiomsetning, immunforsvar og nervesystem. Kilder: en porsjon innmat, kjøtt, fisk, melk, yogurt, ost eller et egg.
  • Jod Jod Bidrar til normal funksjon av energiomsetning, hud og nervesystem, og til normal vekst hos barn. Kilder: en porsjon melk, ost, yoghurt, skalldyr og fisk.