Hjem - Spør ekspertene / Spør ekspertene/Ernæring / Hva består melkefett av?
  • Hva består melkefett av?

Hva består melkefett av?

Melkefett består av ulike fettsyrer. Over 400 forskjellige fettsyrer er identifisert i melkefett.

PUBLISERT: 30.04.2012

Melkefettet består av 97-98 % triglyserider. De siste prosentene består av fosfolipider, kolesterol, frie fettsyrer m.fl.

Triglyserider er en av flere fettforbindelser som finnes i blodet. Triglyseridnivå høyere enn 2,3 mmol/l regnes som forhøyelse.

Melkefettet utgjøres av ca. 64 % mettede fettsyrer, 30 % énumettede fettsyrer og 4 % flerumettede fettsyrer.

Av de mettede fettsyrene er ca. 12 % kortkjedede.

Videre finner man ulike fettsyrer i følgende mengder:
Laurinsyre (2 – 3 %)
Myristinsyre (10 %)
Palmitinsyre (25 % )
Stearinsyre (12 %)

 

blog comments powered by Disqus
  • Proteiner Proteiner Gir energi (4 kcal/gram). Bidrar til normal muskelvekst og vedlikehold av skjelettet. Kilder: en porsjon kjøtt, fisk, melk, ost eller et egg.
  • Kalsium Kalsium Bidrar til å opprettholde normal funksjon av skjelett, tenner, muskler og nervesystem. Kilder: en porsjon melk, ost, yoghurt, spinat, mandler eller sesamfrø med skall.
  • Fosfor Fosfor Bidrar til vedlikehold av skjelett og tenner. Kilder: en porsjon melk, ost, yoghurt grove kornprodukter, grovt brød, kjøtt, innmat og belgfrukter.
  • Vitamin B2 Vitamin B2 Kalles også riboflavin. Bidrar til normal funksjon av blant annet energiomsetning, syn, nervesystem og luftveier. Kilder: en porsjon melk, yoghurt, ost, kjøtt og fet fisk.
  • Vitamin B12 Vitamin B12 Bidrar til normal funksjon av energiomsetning, immunforsvar og nervesystem. Kilder: en porsjon innmat, kjøtt, fisk, melk, yogurt, ost eller et egg.
  • Jod Jod Bidrar til normal funksjon av energiomsetning, hud og nervesystem, og til normal vekst hos barn. Kilder: en porsjon melk, ost, yoghurt, skalldyr og fisk.