Seigmelk

Seigmelk er benevnelse på et syrnet melkeprodukt laget av melk ved syrning med lokal syrekultur av tette. De enkelte gårder brukte ofte stedegen kultur, slik at produktet kunne variere noe fra gård til gård.

Syrekulturen ga produktet en noe tykk, seig og delvis trådtrekkende konsistens og en mild syrlig smak. Slik syrekultur brukes i dag ved fremstilling av TINEs Melkeringe og Rørosmeieriets Tjukkmjølk fra Røros.

Betegnelsen "seig melk" er derimot en produktfeil som kan forekomme i søtmelk og fløte som ved oppbevaring er blitt trådtrekkende eller seig. Dette er en kvalitetsfeil ved slike produkter og kan bero på melkeråstoffet eller mangler ved fremstillingen av produktet.

Meld deg på vårt nyhetsbrev

Få matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen.