Karamelliserte plommer i eggestand

En frisk og lett dessert, passer perfekt som avslutning til en treretters middag.
Kald dessertsuppe med limekrem Epletrifle
middels
INGREDIENSER OG FREMGANGSMÅTE
Lukk full skjerm

Ingredienser

6
12 stk plomme
60 g smør
60 g sukker
1 ts malt kanel
1 ts garam masala
1 stk egg
2 stk eggeplomme
70 g sukker
2 dl melk
25 g hvetemel
2 dl kremfløte
1 stk vaniljestang
½ stk sitron skall
malt kanel

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 180 °C.
  2. Del plommene i to og fjern steinene.
  3. Stek plommene gylne i smør og sukker med krydder.
  4. Fordel de karamelliserte plommene i seks, godt smurte, ildfaste porsjonsformer eller i en større ildfast form.
  5. Pisk egg og eggeplommer med sukker til eggedosis.
  6. Rist hvetemelet ut i melk og tilsett dette sammen med kremfløte, en splittet vaniljestang og finrevet sitronskall i en kjele og varm blandingen til like under kokepunktet.
  7. Tilsett den varme melke- og fløteblandingen i en tynn stråle i eggedosisen, mens du pisker.
  8. Hell blandingen over plommene og stek i 20 - 25 minutter. Desserten er ferdig når eggestanden har stivnet og fått en gylden farge.
  9. Server lun med vaniljekvarg og ett dryss kanel.