Jødekaker

Disse småkakene har sefardisk opphav (retning av jødedommen utviklet i mellomalderens Spania og Portugal) og bakes som oftest til jul her i Norge.

Gaffelkaker Goro (Gode raad)
middels
Sprø og søte kjeks
INGREDIENSER OG FREMGANGSMÅTE
Lukk full skjerm

Ingredienser

1
1 porsjon gir 30 stk
375 g hvetemel
½ ts hornsalt
250 g smør
125 g sukker
1 stk eggeplomme
1 stk egg
50 g hakkede mandler
3 ss perlesukker
1 ss malt kanel

Fremgangsmåte

  1. Bland mel og hornsalt godt. Smuldre i smøret, og elt deigen lett sammen med sukker og eggeplomme.
  2. La deigen hvile i kjøleskapet et par timer, da blir den lettere å jobbe med. 
  3. Kjevl deigen ut tynt, ca 2 mm tykk, og stikk ut runde kaker. Bruk gjerne et glass.
  4. Legg kakene på en stekeplate med bakepapir. Pensle kakene med egg, og dryss over en blanding av mandler, perlesukker og kanel.
  5. Stek kakene på 175 °C i ca 10 minutter. Avkjøl på rist. 
    Kokkens tips

    Vær oppmerksom på at kjeksene fremdeles er myke når de tas ut av ovnen. Avkjøl dem på rist, og de vil bli perfekt sprø på kort tid.