Pannekaker med cottage cheese

Pannekaker på en ny måte. En deilig variant med cottage cheese og pesto.
Blinis Skotske pannekaker
enkel
INGREDIENSER OG FREMGANGSMÅTE
Full skjerm

Ingredienser

4
3 dl hvetemel
½ ts salt
6 dl lettmelk
4 stk egg
2 ss smør
Bytt ut fint mel med en grovt mel:
1 dl sammalt hvete, fin
½ dl havregryn
1 ½ dl hvetemel
Topping:
1 ½ dl cottage cheese
4 ss pesto
1 stk rød paprika
½ stk rødløk

Fremgangsmåte

  1. Ha mel og salt i en bolle.
    Ernæringsrådgiverens tips

    Her kan du erstatte det fine melet med grovere mel om du ønsker en litt sunnere variant. 

  2. Visp sammen melk, egg og bland det gradvis inn i melet til røren er glatt og uten klumper.
  3. Smelt smøret og bland det inn. 
  4. Dekk til røren og la den stå og svelle i ca 30 minutter.
  5. Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten. Pannekaken skal være gulbrun på begge sider når de er ferdige.
  6. Bland cottage cheese, pesto, finhakket løk og paprika. Fordel fyllet i pannekakene og rull eller brett dem sammen.
  7. Server gjerne med en grønn salat eller legg salat inni pannekakene sammen med fyllet.