Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningstoffer.

Laktose

Laktose, eller melkesukker, er et disakkarid som består av glukose og galaktose. Det er det naturlige sukkeret i melk. Laktose finnes naturlig i kumelk, morsmelk, geitemelk og melk fra andre pattedyr.

For at kroppen skal utnytte laktose må det spaltes i tarmen, og dette skjer ved hjelp av enzymet laktase. Noen mennesker har lite eller ingen laktase, og kan få fordøyelsesbesvær av melkesukkeret (laktose).