Graviditet og ost

Gravide bør ha et variert kosthold hvor både frukt og grønnsaker, magert kjøtt, magre meieriprodukter, grove kornprodukter og fisk inngår. Melk og meieriprodukter er en naturlige matvarer som en del av et sunt kosthold og er viktig når man er gravid. På den annen side kan de inneholde uønskede stoffer, som kan skade mor eller fosteret. Bakteriene man er mest redd for er Listeria. De finnes naturlig i vann og jord, og dermed kan de også forekomme i matvarer. De fleste bakterier formerer seg svært sakte i kjøleskapstemperatur. Listeria er et unntak, noe som gjør mat med lang holdbarhet ekstra utsatt. 

All konsummelk pasteuriseres

Mattilsynet fraråder gravide å drikke upasteurisert melk. Pasteurisering innebærer varmebehandling av melk ved 72 ºC i 15 sekunder. Slik behandling har vært lovpålagt for konsummelk i Norge siden 1973, med den hensikt å ta knekken på sykdomsfremkallende organismer som Listeria. Derfor er all melk som selges i butikk i Norge pasteurisert.

Gravide bør unngå upasteuriserte oster

Mattilsynet fraråder også gravide å spise oster laget på upasteurisert melk. Dersom en ost er laget på rå melk, skal den merkes ”fremstilt av upasteurisert melk”. Dette står som oftest i ingredienslisten, men kan også stå som tilleggsopplysning et annet sted på emballasjen. Alle oster hvor dette ikke står, er laget på pasteurisert melk.

Gulost og brunost er trygt for gravide

Harde oster som brunost, guloster (norvegia, jarlsberg, greddost, nøkkelost o.l) og parmesan er trygge. All norskproduserte pasteuriserte smelteoster og kremoster er også trygt, både de som er i tube og i eske. Unngå likevel de smørbare variantene med blåmugg, camembert o.l for å være på den sikre siden.

Enkelte har lurt på om de kan spise Ridderost ettersom dette er en kittmuggost. Ridderost er pasteurisert og skal være helt trygg for gravide å spise.

Også oster som er varmebehandlet godt, for eksempel på pizza, gratenger, i toast, sauser, osv er trygge å spise for gravide. Gjennom varmebehandling over 72 ºC i mer enn 15 sekunder vil nemlig listeriabakterien dø. Du kan derfor fint spise alle ostetyper som du vet har vært varmebehandlet godt.

Frysing av ost vil derimot ikke ødelegge Listeriabakterien.

Vær forsiktig med myke og halvmyke oster

Myke og halvmyke oster, som blå- og hvitmuggoster som for eksempel Brie, Camambert, Gorgonzola, Chevre o.l er mer utsatt for å inneholde skadelige bakterier, tross at de er pasteurisert. Også i enkelte fetaoster kan det forekomme listeria. Det er svært sjelden at det forekommer Listeria i disse ostene, men dersom man vil være helt på den sikre siden bør man unngå slike oster i hele graviditeten. Dersom det skulle være uønskede bakterier tilstede i osten, vil antallet øke etter hvert som osten lagres. Dersom man likevel ønsker å spise slike oster, bør de derfor spises ferskest mulig.

Oster som er vanskelige å kategorisere, som for eksempel gamalost, kan det ut fra et føre-var-prinsipp være greit å utelate fra kostholdet mens man er gravid. Unngå gjerne også de smørbare ostene med blåmugg, camembert o.l for å være på den sikre siden.

Ferskvaredisk i butikk

I enkelte butikker og spesialbutikker finnes det også gjerne en egen ferskvaredisk full av importerte og lokale oster fra småprodusenter i Norge. Her kan det være oster gravide bør unngå og varianter de fint kan spise. Velg alltid de pasteuriserte variantene i disken. For å være på den sikre siden bør du også velge de ostene som ligger i ferdig lukket emballasje fra produsent (altså de som ikke er oppdelt i butikken). Dette for å unngå eventuell overføring av listeria mellom pasteuriserte og ikke-pasteuriserte produkter når osten deles opp i butikkens lokaler.