Hjem - Oppskrifter / Kaker/bakst / Småkaker / Ingrids pepperkakeoppskrift til figurer og hus
  • Ingrids pepperkakeoppskrift til figurer og hus

Ingrids pepperkakeoppskrift til figurer og hus

Med denne oppskriften kan du lage alle mulige pepperkakefigurer og bygninger - bare fantasien setter grenser!
Middels
Energi 323.4 kcal
Protein 5.7 g
Fett 4.8 g
Karbohydrater 63.8 g
Fiber 1.6 g
Kalsium 36.9 mg
Vitamin B2 0.0 mg
Vitamin B12 0.1 µg
Vitamin D 0.4 µg
Tilsatt sukker 31.1 g
Vitamin A 54.7 mg
Vitamin B1 0.1 mg
Vitamin B6 0.0 mg
Vitamin C 0.1 mg
Vitamin E 0.4 mg
Folat 8.8 µg
Fosfor 72.8 mg
Jern 0.7 mg
Kalium 0.1 mg
Kopper 0.1 mg
Magnesium 21.4 mg
Niacin 4.1 mg
Selen 2.6 µg
Sink 0.5 mg

Ingredienser

Porsjoner 1
  • 100 g smør
  • 2 dl lys sirup
  • 3 dl sukker
  • 3 dl helmelk
  • ca 1 kg hvetemel
  • ½ ts malt kardemomme
  • ½ ts malt hvit pepper
  • ½ ts malt nellik
  • ½ ts malt anis
  • ½ ts malt ingefær
  • 3 ts malt kanel
  • 3 ts natron
  • 3 ss vann
  • 1 ½ dl sukker (til sammensettingen av huset)
  • Melisglasur til pyntingen
  • 4 dl melis
  • 1 stk eggehvite
  • 1 krm sitronsaft (noen dråper)

Fremgangsmåte

Varm smør, sirup og sukker til det blir flytende. Det må ikke koke. Tilsett melken og rør godt.

Bland halvparten av melket med krydderet og rør dette inn i væsken.

Rør natron ut i vannet og bland det i deigen. Elt så i resten av melet til deigen blir jevn og smidig. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin til denne jobben.

Dekk deigen med plast og la den hvile kaldt i ca 1 døgn.

Pepperkakehus:

Mønsteret til huset bør lages i kartong i den størrelsen man ønsker (se link med mønster).

Deigen kjevles ut til den er ca 3 mm tykk. Legg den kjevlede deigen på bakepapir og skjær ut vegger, tak og pipe etter kartongen, med en kniv som er dyppet i mel. Husk hull for dør og vinduer. Legg bakepapiet med hus-delen over på en bakeplate.

Stek delen i forvarmet ovn ved 160  °C i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Restene av deigen er fin å lage figurer av som kan henges opp til pynt.
Pynting av delene kan skje før eller etter sammensetingen.

Sammensettingen av huset
Smelt sukkeret i en stor stekepanne slik at det blir lysebrunt (karamellisering). Dypp de enkelte delene av huset i det karamelliserte sukkeret og sett dem nøyaktig sammen.

Hvis kantene på delene ikke er helt rette, kan man bruke et fin rivjern og forsiktig rette de opp.

Pyntingen av delene
Bland sammen ingrediensene til melisglasuren for hånd eller med en mikser. Hell glasuren i en sprøytepose eller lag et kremerhus av matpapir.

Pynt delene etter egen ønske.

  • Proteiner Proteiner Gir energi (4 kcal/gram). Bidrar til normal muskelvekst og vedlikehold av skjelettet. Kilder: en porsjon kjøtt, fisk, melk, ost eller et egg.
  • Kalsium Kalsium Bidrar til å opprettholde normal funksjon av skjelett, tenner, muskler og nervesystem. Kilder: en porsjon melk, ost, yoghurt, spinat, mandler eller sesamfrø med skall.
  • Fosfor Fosfor Bidrar til vedlikehold av skjelett og tenner. Kilder: en porsjon melk, ost, yoghurt grove kornprodukter, grovt brød, kjøtt, innmat og belgfrukter.
  • Vitamin B2 Vitamin B2 Kalles også riboflavin. Bidrar til normal funksjon av blant annet energiomsetning, syn, nervesystem og luftveier. Kilder: en porsjon melk, yoghurt, ost, kjøtt og fet fisk.
  • Vitamin B12 Vitamin B12 Bidrar til normal funksjon av energiomsetning, immunforsvar og nervesystem. Kilder: en porsjon innmat, kjøtt, fisk, melk, yogurt, ost eller et egg.
  • Jod Jod Bidrar til normal funksjon av energiomsetning, hud og nervesystem, og til normal vekst hos barn. Kilder: en porsjon melk, ost, yoghurt, skalldyr og fisk.