Hei!

Lyst på matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen?

Vil du melde deg på nyhetsbrev fra Melk.no?

Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Enzym

Proteiner som påvirker biologiske prosesser.

I fordøyelsessystemet er det ulike enzymer som sørger for at maten brytes ned slik at den kan tas opp i kroppen. For eksempel må enzymet laktase produseres for at laktose skal kunne spaltes til galaktose og glukose som er de molekylene som kan tas opp i kroppen.

Ved fremstilling av ost med løpe er det enzymer i løpen som sørger for at ostestoffet skilles fra mysen.