Melk.no/Melkefakta/Tradisjonelle melkeretter

Gumbe

Samene pleide før i tiden å lage noe de kalte gumbe ved å koke syregress sammen med sløke (en blomst) for deretter blande det med reinmelk.

Breste

Breste, eller bresta, er en gammel dessert som består av nysilt melk, skilt med løpe eller surmelk. Spises med sukker og kanel på.

Fadost

Fadost, eller fatost er et lokalt navn på pultost, brukt på Vestlandet.

Gumme

Dessert som lages ved å koke inn melk til den blir brun og deretter skille den med en blanding av sammenpisket rømme og egg.

Haglette

Haglette er festmat fra Vest-Telemark laget av melk rett fra kua og tidligere gjerne brukt ved bryllup og jul.

Kalvedans (råmelkspudding)

Kalvedans er et annet navn for råmelkspudding, dvs. råmelk stivnet i vannbad.

Kjellermelk

Kjellermelk er tettemelk laget på setra av skummet melk. Melken var seig, sur og holdbar, og ble brukt til tørstedrikke, vassgraut og flatbrødsoll.

Faglig grunnlag

Innholdet på melk.no er utarbeidet i tråd med norske kostråd og gjeldende krav til mattrygghet:

Helsedirektoratets kostråd – de offisielle norske anbefalingene for et sunt kosthold
Mattilsynet – Norges tilsyns- og forvaltningsmyndighet for mat, drikke og mattrygghet