Sjokoladekake med solbær

I denne oppskriften er det brukt malte mandler istedenfor mel. Derfor er kaken både fantastisk god og egner seg ypperlig for de som har melallergi.

Ripskake på sjokoladebunn Ostekake à la Trondheim
vanskelig
INGREDIENSER OG FREMGANGSMÅTE
Lukk full skjerm

Ingredienser

Sjokoladekake:
5 stk egg
200 g sukker
200 g smør
200 g mørk kokesjokolade
200 g skåldede og malte mandler
3 ss solbærgelé eller solbærsyltetøy
Solbærkrem:
1 dl solbærsaft eller solbærlikør
15 g sukker
3 stk eggeplomme
2 dl crème fraîche orginal, 35 %

Fremgangsmåte

Sjokoladekake: 

  1. Sett stekeovnen på 150 °C.
  2. Smør en springform og strø et tynt lag mel oppå. 
  3. Pisk fem eggeplommer og en hel egghvite med sukker (spar de andre fire eggehvitene til senere).
  4. Smelt smør og sjokolade i vannbad. Avkjøl sjokoladeblandingen, og bland det i eggemassen.
  5. Tilsett mandelmelet og vend solbærgelé/solbærsyltetøyet i.
  6. Pisk de fire eggehvitene stive og vend dem raskt, men forsiktig røren.
  7. Hell straks røren i springformen og bak kaken i ovnen i ca 50 minutter.

    Solbærkrem: 

  8. Kok opp solbærsaft/solbærlikør sammen med sukker.
  9. Pisk sammen eggeplommene.
  10. Hell den varme laken i eggeplommene under kraftig pisking. Pisk til kremen er kald.
  11. Rør forsiktig inn crème fraîche, gjerne slik at kremen får en marmorert effekt.