Grove muffins med cottage cheese

Grove og saftige muffins som passer både i matboksen og til kveldsmat.
enkel
Lukk full skjerm

Ingredienser

1
4 stk egg
250 g cottage cheese
1 ½ dl yoghurt naturell
½ dl olivenolje
200 g sammalt hvete, fin
100 g havregryn
2 ts bakepulver
½ ts salt
1 ss chiafrø
2 ss finhakkede urter, f.eks bladpersille og gressløk
Solsikkefrø og sesamfrø

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 200 °C.
  2. Visp sammen egg, cottage cheese, yoghurt og olivenolje i en bolle.
  3. Bland sammalt hvete, havregryn, bakepulver og salt i en egen bolle.
  4. Ha deretter alt det tørre i eggeblandingen og rør alt raskt sammen. Tilsett chiafrø og finhakkede urter.
  5. Fordel røren i 7 store muffinsformer og stek muffinsene i ca 25 minutter eller til de er gjennomstekte.
  6. Avkjøl på rist.