Pizza med grov bunn og grønnsaker

En nydelig, sprø og smakfull pizza.
Auberginepizza Lompepizza
enkel
INGREDIENSER OG FREMGANGSMÅTE
Lukk full skjerm

Ingredienser

1
1 porsjon gir 4 stk
Pizzabunn:
6 ½ dl sammalt hvete, fin
2 ½ dl hvetemel
½ ts salt
25 g gjær
4 ½ dl vann
1 ss olivenolje
Topping:
2 dl tomatsaus
1 stk rødløk
½ stk aubergine
½ stk grønn squash
1 stk rød paprika
4 ss sorte oliven
1 ts tørket oregano
salt og pepper
3 dl revet gulost
Ruccolasalat:
8 stk rød cherrytomat
4 ss pinjekjerner
2 dl ruccola
1 ts olivenolje
1 ts balsamicoeddik

Fremgangsmåte

  1. Ha mel, salt og gjær i en bakebolle. Hell over vann og olivenolje og elt godt sammen. Du kan gjerne bruke en kjøkkenmaskin til dette. Kna deigen i 5-10 minutter. La deigen heve under et klede i ca en time. 
  2. Skjær rødløk, aubergine, squash og paprika i skiver. Ha på litt olje, salt, pepper og oregano og stek eller grill grønnsakene til de er myke. 
  3. Sett stekeovnen på 220 °C.
  4. Hell deigen ut på en melete overflate og kjevle ut en eller flere tynne pizzabunner, avhengig av hvor store du vil ha de. Forstek bunnen på en bakepapirkledd stekeplate i ca 5 minutter.
    Kokkens tipsØnsker du en skikkelig sprø pizzabunn? La stekeplaten stå i ovnen mens ovnen varmes opp. Legg pizzabunnen på bakepapir og legg bakepapiret med bunnen rett på det varme stekebrettet. La bunnen steke på nederste rille de første 5 minuttene.
  5. Fordel tomatsaus og revet ost på bunnen. Topp med grillede grønnsaker, og oliven og stek pizzaen videre til bunnen har fått sprø kanter og osten har smeltet. Ca 10 minutter, avhengig av ovnen.
  6. Skjær opp cherrytomater og rist pinjekjerner lett i en tørr stekepanne. Bland tomat, pinjekjerner, ruccola, olivenolje og litt balsamicoeddik sammen og smak til med salt og pepper. Server salaten på toppen av pizzaen eller ved siden av. Det smaker også nydelig med en enkel rømmedressing ved siden av. 
    Kokkens tipsEr du en av de som like kjøtt på pizza? Da er det ingenting i veien for å supplere med litt salt spekeskinke på denne pizzaen, det smaker nydelig. Legg skinken på når pizzaen er ferdigstekt.