Romkake med jordbærlokk

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød:

1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
2. Sikt i hvetemel, potetmel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
3. Hell røren i kakeform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen og stek sukkerbrødet midt i ovnen på 175 ºC i ca 35 minutter. Romkrem:
4. Ha melk og halve mengden med sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene og tilsett alt i kjelen. Varm dette opp til kokepunktet under omrøring.
5. Rør sammen 2/3 av fløten, eggeplommene, maisenna og resten av sukkeret. Hell den varme væsken oppi eggeblandingen, litt etter litt, mens du rører med en visp.
6. Hell blandingen tilbake i kjelen, la den koke opp og småkoke i ca. 1 minutt under omrøring. Rør godt slik at kremen ikke brenner seg. Smak til kremen med romessens. Avkjøl raskt.
7. Pisk opp kremfløten og rør halvparten forsiktig inn i den kalde romkremen. Montering av kaken:
8. Del sukkerbrødet i tre lag. Legg første lag på et kakefat og dynk lett med melk. Smør utover halvparten av romkremen.
9. Legg på et nytt lag med kakebunn og dynk lett med melk. Smør utover resten av romkremen. Legg på det siste laget med kakebunn og dynk lett med melk.
10. Del jordbærene på langs og legg dem på kaken.
11. Smelt forsiktig ferdiggeléen over svak varme, til den blir flytende. Avkjøl litt og hell/pensle den over jordbærene. Hvis det renner jordbærgele ned på kantene, fjernes dette når geleen har stivnet. Hvis du legger dypfryste jordbær delt på langs rundt kanten, vil geleen stivne raskere.
12. Visp kremfløte og sprøyt rundt kanten på kaken.