Melk.no/Melkefakta/Tradisjonelle melkeretter

Kjæsebreste

Helmelk eller skummet melk som er skilt med løpe (kjæse). Ostestoffet spises med skje. Kokes det videre til det får primsmak kalles det dravle.

Breste

Breste, eller bresta, er en gammel dessert som består av nysilt melk, skilt med løpe eller surmelk. Spises med sukker og kanel på.

Fadost

Fadost, eller fatost er et lokalt navn på pultost, brukt på Vestlandet.

Gumbe

En samisk rett av syregress kokt sammen med sløke (en blomst) blandet med reinmelk.

Gumme

Dessert som lages ved å koke inn melk til den blir brun og deretter skille den med en blanding av sammenpisket rømme og egg.

Haglette

Haglette er festmat fra Vest-Telemark laget av melk rett fra kua og tidligere gjerne brukt ved bryllup og jul.

Kalvedans (råmelkspudding)

Kalvedans er et annet navn for råmelkspudding, dvs. råmelk stivnet i vannbad.

Faglig grunnlag

Innholdet på melk.no er utarbeidet i tråd med norske kostråd og gjeldende krav til mattrygghet:

Helsedirektoratets kostråd – de offisielle norske anbefalingene for et sunt kosthold
Mattilsynet – Norges tilsyns- og forvaltningsmyndighet for mat, drikke og mattrygghet