Melk.no/Melkefakta/Tradisjonelle melkeretter

Buforost

Buforost er navnet på den osten som ble ystet den aller siste dagen på seteren.

Osten ble vanligvis ystet av nysilt melk, og ble derfor finere enn osten ystet tidligere i setersesongen. Bufordagen er den dagen man flyttet hjem igjen etter å ha tilbragt vår og sommer på seteren.

Tradisjonelle melkeretter

Breste

Breste, eller bresta, er en gammel dessert som består av nysilt melk, skilt med løpe eller surmelk. Spises med sukker og kanel på.
Tradisjonelle melkeretter

Fadost

Fadost, eller fatost er et lokalt navn på pultost, brukt på Vestlandet.
Tradisjonelle melkeretter

Gumbe

En samisk rett av syregress kokt sammen med sløke (en blomst) blandet med reinmelk.
Tradisjonelle melkeretter

Gumme

Dessert som lages ved å koke inn melk til den blir brun og deretter skille den med en blanding av sammenpisket rømme og egg.
Tradisjonelle melkeretter

Haglette

Haglette er festmat fra Vest-Telemark laget av melk rett fra kua og tidligere gjerne brukt ved bryllup og jul.
Tradisjonelle melkeretter

Kalvedans (råmelkspudding)

Kalvedans er et annet navn for råmelkspudding, dvs. råmelk stivnet i vannbad.

Meld deg på vårt nyhetsbrev

Få matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen.

Melk.no logo

Faglig grunnlag

Innholdet på melk.no er utarbeidet i tråd med norske kostråd og gjeldende krav til mattrygghet: