Pepperkaker med blåmuggost, nøtter og honning

Dropp de vanlige ostekjeksene i jula, prøv denne smakskombinasjonen med pepperkake og blåmuggost istedenfor!

over 60 min

enkel

Ingredienser Fremgangsmåte

Ingredienser

Porsjoner

1 porsjon gir 25 stk

PEPPERKAKER:

150 g smør

2 dl sukker

1 dl kremfløte

450 g hvetemel

½ ts malt ingefær

½ ts malt nellik

½ ts pepper

2 ts malt kanel

1 ts bakepulver

NØTTEBLANDING:

50 g mandler

50 g valnøttkjerner

50 g hasselnøtter

50 g melis

2 ss solsikkeolje

TOPPING:

150 g blåmuggost

5 ss honning (flytende)

Ha smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør inn fløten.
Bland det meste av melet sammen med krydderet og bakepulver, og sikt dette i blandingen. Rør alt sammen til en jevn deig.
La deigen stå kaldt til neste dag.
Dag 2
Strø litt mel på bordet. Elt og kjevl ut deigen til den er ca. 3 mm tykk.
Stikk ut forskjellige figurer, og stek dem gyllenbrune ved 175 °C i 8-10 minutter.
Avkjøl pepperkakene på rist og dekorer dem med melisglasur og pynt.
Nøtteblanding:
Kok nøttene i vann i 5 minutter.
Sil av og fjern skinnet hvis du ønsker det.
Bland nøtter med melis og stek til ønsket bruning i en stekepanne med varm olje. Ta av stekeplaten og avkjøl. Grovhakk nøttene. Topp pepperkakene med blåmuggost, honning og nøtter.
Kokkens tipsBåde kraftige og milde blåmuggoster passer bra med pepperkaker, så du kan bruke den typen du liker best.