Snitt og skyll purren og skjær den i tynne skiver. Skjær paprikaen i små terninger.
Smelt smøret i en kjele, tilsett paprikapulver og finsnittet purre. Stek purren under omrøring ved svak varme i 6–8 minutter til den er blitt myk. Tilsett melet i blandingen og rør det raskt inn.
Trekk kjelen av varmen og tilsett gradvis fiskekraft/buljong under stadig omrøring. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp under omrøring.
Tilsett paprikaterningene og la sausen småkoke i 5–10 minutter. Rør av og til.
Pisk fløten.
Tilsett den piskede fløten og smak til med salt og pepper. Sausen passer til kokte eller stekte fiskeretter.