Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Hvitost

Brødskive  med hvitost

Fellesbetegnelse på oster laget av melk fra ku eller geit, og hvor utfellingen av ostestoffet, kaseinet, skjer ved bruk av løpe eller ved syrning med syrekultur og oppvarming. 

Ostene er også modnet i ulike grad. Forskjellig ysteteknikksyrekulturer og modningsorganismer gir ulike typer hvitost. Kalles også gulost eller kvitost.