Geitesmør er laget av fløte fra geitmelk. Geitsmør har en karakteristisk smak og er helt hvitt ettersom geitemelk ikke inneholder beta-karoten, pigmentet som gir vanlig smør den gule fargen.
Den tradisjonelle norske geitemelken har hatt en stram smak og lukt. Men nå har avl og friskere geiter gjort smaken mildere. Stadig flere geitemelksprodukter har kommet på markedet.