Gom

Pålegg laget av råmelk, 2-5 dager etter kalving, i blanding med vanlig melk, eller bare av vanlig melk.

Fremstilling av gom

Melken tilsettes løpe og varmes over svak varme til den skiller seg. Røres forsiktig etter en stund, når den tykner og gis deretter et oppkok. Osten siles så av. Mysen blir kokt opp igjen og den nye osten blir silt av. Så blir mysen kokt inn til "sleiva deler osten", som da er lysebrun på farge. Ostemassen males og gnis så fin som mulig, så has den i mysen og det hele gis et oppkok. Massen blir rørt i 4-5 timer til den er helt kald.

Meld deg på vårt nyhetsbrev

Få matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen.