Hei!

Lyst på matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen?

Vil du melde deg på nyhetsbrev fra Melk.no?

Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Homogenisering

Fettet i melken er den bestanddelen som har lavest vekt. Fettkulene vil derfor flyte opp og danne et fløtelag. (Se melkefett

Melkefett

Det er identifisert over 400 ulike fettsyrer i melkefett, mange av dem livsviktige for kroppen. LES MER
) For å unngå dette fløtelaget i melken, blir den homogenisert. Under homogeniseringen blir melken kjørt gjennom en smal dyse slik at fettkulene blir så små og finfordelte at de ikke lenger har evnen til å flyte opp. Homogeniseringen er en ren fysisk prosess, sammensetningen av melken blir ikke forandret.Skummet melk homogeniseres ikke fordi den praktisk talt er fettfri.   kremfløte

Kremfløte

Kremfløte er et ferskt meieriprodukt med 35-38% fett som hever smaken på matretter ved å lokke frem råvarenes unike smaker. LES MER
homogeniseres heller ikke fordi homogeniseringen vil ødelegge piskeegenskapene og dermed kvaliteten på kremen.