.../Melkefakta/Melkeproduksjon/Produksjonsprosesser

Lakesalting

En metode som brukes for å tilføre ost salt. Formede oster legges i konsentrert saltlake i en viss tid.

Økologisk mat: melk, cottage cheese, rømme og smør

Økologisk produksjon

Økologisk mat er produsert med svært lite tilsetningsstoffer og uten bruk av kjemiske og syntetiske plantevernmidler.

Et utvalg meieriprodukter, ost yoghurt, melk

På meieriet

Her kan du lese mer om hva som skjer med melken på meieriet og hvorfor melken homogeniseres og pasteurisering.

Kjerning av smør

Kjerne smør

Det å lage smør kalles å kjerne.

Tradisjonsoster på fjøl

Syrning

Syrning vil si at en syrekultur med ulike melkesyrebakterier omdanner melkens laktose til melkesyre og aromakomponenter.

Termisering

Termisering er varmebehandling som ikke ødelegger sykdomsfremkallende bakterier.

Ultrafiltreringsapparat

Ultrafiltrering

Ultrafiltrering er en filtreringsmetode som benyttes for å øke eller standardisere proteininnholdet i melk og meieriprodukter.

Faglig grunnlag

Innholdet på melk.no er utarbeidet i tråd med norske kostråd og gjeldende krav til mattrygghet:

Helsedirektoratets kostråd – de offisielle norske anbefalingene for et sunt kosthold
Mattilsynet – Norges tilsyns- og forvaltningsmyndighet for mat, drikke og mattrygghet