Helmelk inneholder 3,5–4,1 prosent fett, mens de ulike variantene av lettmelk inneholder 1,0–1,2 prosent fett eller 0,5–0,7 prosent fett. Skummet melk på sin side inneholder bare 0,1 prosent fett, og er derfor ikke homogenisert.
Bortsett fra forskjellen i fett og dermed i energiinnhold er resten av den ernæringsmessige sammensetningen mer eller mindre den samme.