Når melk og meieriprodukter berikes, tilsettes spesielle næringsstoffer som ikke finnes i større mengder i de opprinnelige produktene.
Ofte gjøres dette på bakgrunn av mangeltilstander i befolkningen, for eksempel berikes brunost til barn med jern, mens enkelte typer melk og smør berikes med D-vitamin.
Det finnes også melk med høyere innhold av melkeproteiner, men disse er ikke tilsatt til melken kun konsentrert opp ved hjelp av filtrering.