Skogsoppsuppe

Fremgangsmåte:

1. Finhakk løken og skjær gulrot og rotselleri i små biter. Rens soppen.
2. Smelt smøret i en kjele og tilsett løk, gulrot og rotselleri. La det surre i ca 2 minutter før du tilsetter soppen. Legg på lokk og la dett surre videre i ca 5 minutter.
3. Tilsett buljong og hvitvin. Kok opp og la det småkoke i ca 8 minutter.
4. Ha soppblandingen i en foodprocessor og kjør til massen blir helt jevn. Du kan også bruke stavmikser.
5. Ha den tilbake i kjelen og tilsett helmelk og kremfløte. La suppen få ett godt oppkok og smak til med salt og pepper.
6. Skjær litt sopp i tynne skiver og stek i smør for pynt. Dryss på litt salt og pepper. Fordel litt suppe i hver tallerken, legg på sopp og basilikum.
7. Servèr med ristet brød.

Se flere deilige vegetarsuper her .