Stek to store paprikaer i ovnen på et stykke bakepapir ved 200 °C i 35-40 minutter til de får brune/svarte flekker. Vende gjerne paprikaen underveis. Legg deretter paprikaen i fryseren og la dem kjøles ned. Trekk skinnet av paprikaen og fjern kjernen.
Rist pinjekjernene lett i en varm panne.
Mos paprikaene med en stavmikser sammen med de ristede pinjekjernene og hvitløk til det hele får en glatt konsistens.
Smak til med eplecidereddik, havsalt og kværnet pepper.
Tilsett nå forsiktig yoghurten i paprikapuréen.
Kokkens tips
Du kan også lage paprikapuréen dagen før, slik at smaken kommer bedre frem.
Med 3 porsjoner melk og meieriprodukter kan du bidra til å sikre inntake av jod og kalsium. Et glass melk, et beger yoghurt og en brødskive med ost gir deg enkelt påfyll.