Forskning støtter ikke teorien om at proteiner og fosfater i meieriprodukter gjør dem syreproduserende slik at mineraler som kalsium trekkes ut fra beinvevet for å nøytralisere denne syren. Det er faktisk godt etablert at proteiner og fosfor er nødvendige for en god benhelse.
Så lenge vi får i oss nok kalsium via kostholdet, sørger kroppen for at det er nok sirkulerende kalsium i kroppen. Får vi derimot ikke i oss nok kalsium, vil kalsium kunne trekkes ut av skjelettet, som dermed svekkes.