Smør er gult fordi kuene har spist gress som inneholder det gule plantepigmentet beta-karoten, eller fordi dette pigmentet er tilsatt under produksjonen av smøret. Karoten kan omdannes til A-vitamin i menneskekroppen.
Geitesmør er derimot helt hvitt ettersom det er laget fra geitemelk som ikke inneholder beta-karoten.