Tomatsalat
Denne salaten med ridderost, tomat og pinjekjerner kan benyttes som en spennende og smakfull forrett eller som en litt avansert lunsj.
enkel
Lukk full skjerm
Ingredienser
Pinjekjerner:
1
dl
vann
1
dl
salt
1
ss
olje
30
g
pinjekjerner
Tomatsalat:
5
stk
tomat , gjerne plommetomat
1
stk
soltørkede tomater
1
stk
sjalottløk
½
båt
hvitløk
2
ss
tomatpuré
4
ss
balsamicoeddik
3
ss
extra virgin olivenolje
100
g
ridderost , i skiver
½
dl
frisk basilikum
Fremgangsmåte
- Kok opp vann og ha i salt så mye som lar seg smelte.
- Kok pinjekjernene ca 1 ½ minutt i den mettede saltlaken. Ved å koke nøttene i saltlake, får de god saltsmak tvers gjennom.
- Tørk nøttene og rist dem i litt olje.
- Finkutt sjalottløk, hvitløk og soltørket tomat og freses det i en kjele sammen med tomatpuré.
- Hell i balsamicoeddiken og kok opp. Ta kjelen fra varmen og tilsett olivenolje.
- Legg osteskivene på et stekebrett og smelt dem i ovnen på 180 °C i ca 2 minutter.
- Skjær plommetomatene i skiver.
- Legg tomatsalaten i taksteinsform på en tallerken, og hell over løkblandingen, sammen med grovhakket basilikum. Dryss over pinjekjernene sammen med ridderosten.
- Pynt eventuelt med basilikumblader og server.
Relatert
Salat på glass: Meksikansk salat
Salat på glass er perfekt mat til deg som er på farten. Sunt og enkelt.
Salat på glass: Meksikansk salat
40 - 60 min
enkel
Hjertesalat med bulgur, gresk yoghurt og oliven
Bulgur lages av durumhvete og sammen med salat og dressing får du en salat som metter.
Hjertesalat med bulgur, gresk yoghurt og oliven
20 - 40 min
enkel
Curry linsesalat med grønn asparges
Lei av kjedelig dressinger ? Prøv vår oppskrift med belgvekster og asparges!
Curry linsesalat med grønn asparges
under 20 min
enkel
