Berlinerkranser

1. Mos den hardkokt eggeplommen i den rå eggeplommen, slik at de blir godt blandet. Tilsett sukkeret, og pisk det hele til en luftig eggedosis.
2. Smuldre smøret i melet (la det være igjen litt mel). Bland i eggedosisen. Ikke rør mer enn nødvendig, da kan deigen bli vanskelig å jobbe med. 
3. Sett deigen kjølig i et par timer. 
4. Sett stekeovnen på 180 °C.
5. Strø mel på benken og trill ut tynne pølser, ca 10 cm lange, med tykkelse som en lillefinger. Form dem som kranser.
   Kokkens tips

   Er deigen for fast, kan du tilsette en liten spiseskje med vann eller melk, slik at de ikke sprekker så lett.

6. Dypp kransene i eggehvite og ta dem så over i en skål med perlesukker.  
7. Legg kransene på et smurt stekebrett, og stek dem midt i ovnen i ca 10 minutter. Avkjøl på rist. 
   Kokkens tips

   De ferdige kakene bør ikke fryses, da kan de bli litt seige. Men du kan gjerne fryse deigen, så kan du steke opp kaker etter behov.

Se flere tradisjonelle julekaker her.