Hei!

Lyst på matinspirasjon og kostholdstips rett i innboksen?

Vil du melde deg på nyhetsbrev fra Melk.no?

Meierileksikon

Oppslagsverk for meieriprodukter, næringsstoffer, produksjonsprosesser, mikroorganismer og tilsetningsstoffer.

Melkesyre

Syrnet melk med mango

Under syrning av melk dannes det melkesyre når bakteriene omdanner melkesukkeret. 

Melkesyre dannes også fra druesukker i musklene når de arbeider. Opphoping av melkesyre gir da muskelstivhet.

Melkesyre kalles også kalt laktat eller 2-hydroksypropansyre og har formelen CH3CH×(OH)COOH.