Rør smør og sukker hvitt. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin og ballongvisp til dette.
Tilsett eggene, ett og ett av gangen.
I en annen bolle blander du sammen mel, salt, natron, bakepulver og kakaopulver. Sikt melblandingen i smør og eggeblandingen. Tilsett syrnet melk og rør det hele raskt sammen.
Fordel røren i muffinsformer. Ønsker du store muffins er det nok til ca 6 stk, lager du små muffins kan du få ca 12.
Stek midt i ovnen i ca 25 minutter (dersom du lager de store). Avkjøl dem helt før du har på ostekremen og pynt.
Ostekrem:
Pisk romtemperert smør og melis hvitt og luftig. Bruk gjerne en elektrisk visp.
Pisk inn romtemperert kremost og konditorfarge. Ikke pisk for lenge, kun til du har en jevn blanding, ca et minutt.
Ha ostekremen i en sprøytepose. Dekorer muffinsene med ostekrem og pynt når de er ordentlig avkjølte.
Med 3 porsjoner melk og meieriprodukter kan du bidra til å sikre inntake av jod og kalsium. Et glass melk, et beger yoghurt og en brødskive med ost gir deg enkelt påfyll.