Matfløte er en lettere fløte som er inneholder enten 10 eller 20% fett. Fløten er laget for å kunne benyttes i matlagingen som supper og sauser, men den kan ikke piskes til krem.
Matfløte blir først standardisert til enten 10 eller 20% fett før den homogeniseres og ultrapasteurisert (UHT-behandlet). Når det sterile produktet er nedkjølt, blir fløten tappet ved bruk av en aseptisk tappemaskin og steriliteten vil derfor beholdes i emballasjen inntil den blir åpnet. Produktet kjøles ned, og blir både distribuert og lagret i en ubrutt kjølekjede på 0-4 °C, dette for å unngå oppfløting av fett.
Det finnes også en laktosefri matfløte i norske butikker. Laktosefri matfløte gjennomgår en patentert prosess der alt melkesukkeret spaltes. Den er fri for laktose, mens smaken og innholdet av alle de andre næringsstoffer er godt bevart. Produktet egner seg derfor svært godt til de med laktoseintoleranse.