Iskrem er en frossen dessert som er basert på melk og fløte.
Iskrem finnes i mange forskjellige smaker og består som regel av melk og fløte, sukker, smaksstoffer, stabilisator og emulgator.
Ingrediensene blandes før iskremmiksen pasteuriseres og homogeniseres. Blandingen står så til modning ved 4 °C i noen timer før den eventuelt blir tilsatt flytende smaksstoffer, fruktpureer eller fargestoffer.
Deretter piskes luft inn samtidig som blandingen fryses i en iskremfryser. Når iskremen har softiskonsistens, blir den pakket og deretter herdet ved om lag –30 °C.