Bondebrød

Bak et saftig surdeigsbrød med rugmel. Passer perfekt med brunost eller annet godt pålegg på.

Se flere smakfulle brød her.

over 60 min

vanskelig

Full skjerm

Ingredienser Fremgangsmåte

Lukk full skjerm

Ingredienser

Porsjoner

1 porsjon gir 2 stk

Dag 1 (surdeig):

25 g fersk gjær

3 dl vann

3 dl siktet rugmel

Dag 2 eller 3:

25 g fersk gjær

1 ss salt

2 l sammalt rug, fin

5 dl hvetemel

7 dl syrnet melk

½ g solsikkeolje eller en annen nøytral olje

Fremgangsmåte

Dag 1:

Begynn med surdeigen. Smuldre gjæren i en bolle. Varm vannet til 37 °C, hell det over gjæren og rør til den er oppløst.
Bland i melet. Strø et tynt lag mel over deigen. Dekk bollen med et klede og la den stå i romtemperatur 1-2 døgn. Lar du deigen heve i 2 døgn, får den rikere aroma. Da kan du gjerne tilsette ytterligere 1/2 dl rugmel etter 1 døgn.
Dag 2 eller 3:
Varm syrnet melk og olje til 37 °C. Smuldre gjæren i en bakebolle. Hell litt av væsken over gjæren og rør til den er oppløst.
Bland deretter i surdeigen og tilsett resten av væsken, litt om gangen.
Arbeid inn saltet, rugmelet og det meste av hvetemelet. Arbeid deigen smidig i maskin eller for hånd til den slipper bollen.
Tilsett mer hvetemel om nødvendig. Strø et tynt lag mel over deigen, dekk den med et klede og la den heve ca. 1 time. Elt deigen på bakebordet med resten av hvetemelet.
Form 2 runde brød. Legg brødene på en smurt plate, prikk med en gaffel og la dem heve under klede ca. 30 min. Varm ovnen til 250°C. Senk varmen til 200°C, i det du setter inn brødene. Stek i ca. 45 min. La brødene avkjøles på rist under et klede hvis du vil ha myk skorpe.
3 om dagen-tips
Helsemyndighetene anbefaler 3 porsjoner magre meieriprodukter daglig, og her kan du lese hvorfor. Gulost på brødskiven med et glass melk til gir deg 2 av 3 om dagen.

Se flere smakfulle brød her.

Relatert

Grå tallerken med brødskive med gulost og spirer, yoghurt ed blåbær og et glass sjokolademelk

Derfor er det lurt å spise etter kostrådene

Det finnes både trygge og gode råd du kan lene deg på om du blir forvirret av all synsing rundt mat. Disse rådene er laget av landets fremste eksperter innenfor kosthold.

Et glass melk_yoghurt_knekkebrød med brunost

Pålegget som gir deg jod

Sammen bidrar brød og melk med en rekke viktige næringsstoffer, og med utvalgte pålegg kan du få i deg jod.

Jod Melk Yoghurt Helse

Grønn tallerken med brødskive med ost og agurkskiver, yoghurt med blåbær og et glass melk

Derfor trenger du 3 om dagen

Med 3 porsjoner melk og meieriprodukter kan du bidra til å sikre inntake av jod og kalsium. Et glass melk, et beger yoghurt og en brødskive med ost gir deg enkelt påfyll.

Kosthold 3 om dagen 3omdagen