Rask tomatsalat med cottage cheese og urter
20-40 min
EnkelIngredienser:
Porsjoner
- 200 g Tomat (små, søte tomater)
- 1 stk Slangeagurk
- 1 stk Rødløk
- 2 stk Vårløk
- 2 dl Cottage cheese
- 2 dl Yoghurt naturell
- 0,25 stk Sitron
- 2 ss Olivenolje (Extra virgin olivenolje)
Fremgangsmåte:
- Del tomatene i to.
- Del agurken på langs og bruk en skje for å fjerne kjernen. Kutt agurken opp i skiver.
- Skjær rødløk og vårløken i skiver, samt grovhakk urtene.
- Bland cottage cheese og yoghurt. Smak til med sitron, salt og pepper.
- Bland sammen alle grønnsakene inkludert urtene, og topp med cottage cheese-dressing. Ringle over med olivenolje og nykvernet pepper.
Dersom du har lyst på en mer mettende salat, kan du tilsette avokado, spekeskinke, kylling, egg eller nøtter.