Både kremost og kvarg er ferskoster og derfor ikke modnet.
Kremost er fremstilt av en blanding av melk og fløte, mens kvarg er ystet på melk med ulikt fettinnhold. Det betyr at kremost inneholder mer fett enn kvarg, mens kvarg er rik på proteiner.
Under produksjonen av kremost blir ystemelken sterkt varmebehandlet før melkesyrebakterier syrner melken slik at det dannes ostestoff. Deretter blir ostestoffet skilt fra mysen gjennom en spesiell separeringsteknikk. Kremost kan også inneholde stabilisatorer som xantan, johannesbrødkjernemel eller guargummi.
Under produksjonen av kvarg blir ystemelken først tilsatt melkesyrebakterier og noen ganger litt løpe. Det syrnede koagelet blir sentrifugert eller filtrert for å skille ostemassen fra mysen. Dette gir ulik fasthet og konsistens.