Fast ost kan fryses uten at smaken endrer seg, men etter tining kan osten være litt tørr og smuldrete. Myke oster kan også fryses, men de vil endre tekstur etter tining.
Kremoster og kvarg vil for eksempel skille seg etter tining. Tint ost bør derfor benyttes i matlaging. Fast ost kan for eksempel brukes til pizza og gratenger. Kremost er best i supper og sauser, mens kvarg egner seg til bakverk.